کدخبر: 33338

دستور تهیه “ترشی بادمجان” شکم پر فوق العاده خوش مزه

“ترشی بادمجان” شکم پر یکی از ترشی های خوش طمع است که طرز تهیه ای بسیار ساده دارد و مواد اولیه آن همیشه و در تمام فصول در دسترس می باشد.

آنچه دیگران می خوانند:

مواد لازم برای ترشی بادمجان:

  1. بادمجان قلمی : 1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)
  2. سرکه : به مقدار لازم
  3. سیر: 250 گرم
  4. هویچ :200 گرم
  5. سبزی ترشی :نعناع و ترخون و..   به مقدار لازم
  6. فلفل سبز : 50 گرم

 

طرز تهیه:

ابتدا موادی که قرار است داخل شکم بادمجان ها را با آن پر کنیم یعنی فلفل, هویج, سیر و سبزی را خرد کرده و با هم مخلوط می کنیم.

بادمجان ها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت 5 الی 7 دقیقه می پزیم  و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خوب سرد شوند .

سپس شکم بادجان ها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر می کنیم.

بادمجان های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اظافه می نیم به اندازه ای که سرکه تا اندازه ی بالاتر از بادمجان ها باشد, در ظرف را خوب می بندیم و بعد از 10 الی 12 روز ترشی قابل خوردن است.

نکاتی که باید در تهیه ترشی بادمجان رعایت کنید

  • بهترین نوع سرکه از انگور، کشمش و سیب تهیه میشود.
  • به دلیل ناخالص بودن سرکه ، آن را چند دقیقه ای بجوشانید و بعد از سرد شدن استفاده کنید.
  • سرکه را به مقداری داخل ظرف ترشی بریزید که روی مواد را بگیرد.
  • هرگز از ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی استفاده نکنید و فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید.
  • ظرف های ترشی باید در جای خنک قرار دهید.
  • برای تندتر شدن ترشی در هر لایه میتوانید از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
  •  اگر با غذای تند ناسازگاری دارید سیر و فلفل کمتری داخل ترشی بریزید.
  • به جای نعنا خشک میتوانید از سبزی چوچاق یا زولنگ که یک سبزی محلی شمالیست استفاده کنید.
  •  استفاده از مقداری سیاه دانه در این ترشی باعث خوش عطری آن خواهد شد.
  • بادمجان ها را فقط در حدی بپزید که خامی آنها گرفته شود.
  • سبزی ها و بادمجان های شسته شده باید کاملا خشک شوند.
  • در ترشی بادمجان برای زیباتر شدن از آن از سرکه قرمز استفاده کنید.
  • به میزان نمک گفته شده در هر شیشه ترشی دقت کنید تا شور نشوند.
  • در این ترشی به دلخواه میتوانید از از ادویه ی ترشی ، گلپر ،فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ترشی بادمجان

  • ترشی بادمجان جزو ترشیجات و شور میباشد
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
  • زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
  • ترشی بادمجان را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

 

ارسال نظر: