کدخبر: 33362

آموزش تهیه سیر قلیه گیلانی

سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه از غذاهای محلی و پرطرفدار شمال کشور است.

آنچه دیگران می خوانند:

شهرهای شمالی ایران علاوه بر جاذبه‌های تفریحی جذاب، غذاهای خوشمزه با چاشنی‌های بومی اشتهاآور دارند. خورشت سیر قلیه یکی از این غذاها است که در پخت آن از برگ سیر تازه و گوشت مرغ یا مرغابی استفاده می‌شود. با بخش آشپزی مجله دلتا و طرز تهیه سیر قلیه همراه باشید.

مواد لازم

  • لپه ۱ و ½ پیمانه
  • برگ سیر سرخ شده ۶ پیمانه
  • پیاز ۲ عدد
  • تخم‌مرغ ۵ عدد
  • مرغ ۶۰۰ گرم سینه یا ران (می‌توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میران لازم

طرز تهیه سیر قلیه

  • از شب قبل لپه‌ها را بخیسانید. توجه داشته باشید که آب لپه‌ها باید چند بار عوض شود. پس از آن لپه‌ها را بپزید.
  • برگ‌های سیر شسته‌شده که آب آن‌ها را گرفته‌اید به صورت ریز (مثل سبزی خورشتی) خرد کنید.
  • پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
  • برگ های سیر را به پیاز اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا طلایی شوند.
  • تخم مرغ‌ها را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند. سپس مخلوط تخم‌مرغ و سیر و پیازها را هم بزنید و لپه‌ها را به آن اضافه کنید.
  • مرغ را به صورت جداگانه همراه با زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. بهتر است مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
  • مرغ‌ها را بعد از پخت در ظرف دیگری سرخ کرده و به همراه آب مرغ به سیر و تخم‌مرغ و پیاز اضافه کنید. سپس اجازه دهید این مواد با هم پخته شوند و به روغن بیفتند. توجه داشته باشید که آب خورشت سیر قلیه در انتها نباید زیاد باشد.
  • برای طعم‌دهی به این خورشت می‌توانید از آبغوره نیز استفاده کنید.
  • خورشت سیر قلیه کنار برنج و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو می‌شود.

 

ارسال نظر: