کدخبر: 33439

پیشنهاد نهار؛ جوجه کباب زعفرانی + نکات فوق العاده

در این مطلب شما را با طرز تهیه یک جوجه کباب زعفرانی فوق العاده آشنا خواهیم کرد

آنچه دیگران می خوانند:

مواد لازم جوجه کباب زعفرانی

مواد اصلی

مرغ ۱ کیلوگرم

پیاز متوسط خلال شده ۲ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

سیر پوره شده ۲ حبه

ماست‌ ۳ قاشق سوپ خوری

آب لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری

زعفران (محلول) ۱/۲ قاشق چای خوری

روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپ خوری

زردچوبه ۱/۸ قاشق چای خوری

ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده ۱ قاشق چای خوری

لیمو ترش ورقه شده ۱ عدد

مواد لازم سس برای پوشاندن:

سس مایونز ۲ قاشق سوپ خوری

سرکه ۱.۵ قاشق چای خوری

سس گوجه فرنگی ۱/۲ قاشق چای خوری

سیر پوره شده ۱/۲ حبه

نمک و فلفل به مقدار لازم

کره و محلول زعفران به مقدار لازم

مرغ

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

 

زمان پخت ۲۰ دقیقه

۱- مرغ را آماده کنید.

۲- ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را با هم کنید تا پیاز لیز شود،

۳- سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و به هم بمالید. ماست، فلفل، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده، روغن، زردچوبه، ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید.

۴- سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید

۵- هنگام کباب کردن ابتدا سس مایونز، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر پوره شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایه ی به دست آمده را روی جوجه ها ریخته و با جوجه ها مخلوط کنید. سپس قطعات را از هم تفکیک کرده و جداگانه به سیخ بکشید،

۶- به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کباب می شود.

۷- می توانید سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید، سپس سیخ های آماده یا تکه های مرینت شده مرغ را بدون سیخ روی فویل بچینید و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روی قطعات بکشید.

۸- فررا از قبل با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه ی سانتی گراد) گرم کرده و سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید و جوجه ها را به مدت ۲۰ دقیقه کباب کنید.

۹-صورت تمایل می توانید اواخر طبخ روی جوجه ها را مخلوط با کره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از ۵ دقیقه از فر خارج کنید.

۱۰- همچنین می توانید سیخ های کباب را روی آتش زغال کباب کنید یا قطعات جوجه را با کباب پز درپوش دار و روی شعله گاز تهیه کنید، ولی جوجه کباب روی آتش زغال لذت خاصی دارد.

۱۱- سیخ های جوجه کباب را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه فرنگی، لیموترش، چلو و یا پلو تزئین کرده و سرو کنید.

 

ارسال نظر: