کدخبر: 34496

طرز تهیه قارنی یاریخ (بادمجان شکم پر تبریز)

«بادمجان شکم پر» تبریز یا قارنی یاریخ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان است.

آنچه دیگران می خوانند:

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در بعضی شهرها آن را بعنوان یک غذای رسمی در مجالس سرو می‌کنند.

مواد لازم میزان
بادمجان قلمی و متوسط ۶ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
سیر ۲ حبه
سویا ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۳ عدد
جعفری ریزشده ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

پوست بادمجان‌ها را یک در میان بگیرید تا زیباتر شوند و وسط آن را با چاقو برش دهید طوریکه برش شما فقط از یک سمت بادمجان باشد. از ۲ ساعت قبل بادمجان‌ها را در آب نمک بخوابانید تا تلخی  آها گرفته شده و روغن کمتری مصرف کند. در کمی روغن آنها را سرخ کنید. پیازها را ریز خرد کرده و تفت دهید. سیر را پوره کرده و به همراه پیاز و ادویه‌ها کمی تفت دهید. سویا را از قبل در آب خیس کرده و سپس به مواد پیازداغ اضافه کنید. کمی که تفت داده شده، گوجه‌ها را ریز خرد کرده و به باقی مواد به همراه جعفری و ۲ قاشق از رب گوجه فرنگی اضافه کنید. دقت کنید که مواد روغن زیادی نداشته باشد. الباقی رب را در کمی روغن تفت داده و یک لیوان آب به آب بیفزایید و اجازه دهید تا کمی بجوشد و سس شود. حال شکم بادمجان‌ها را از مواد پر کرده و داخل سس می‌چینیم. در تابه را گذاشته و بمدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا غذا جا بیفتد. نوش جان؛

 

ارسال نظر: